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啤酒生产中是如何来杀菌的呢?

啤酒生产中是如何来杀菌的呢?

  • 分类:最新公告
  • 作者:啤酒工厂
  • 来源:啤酒加盟代工
  • 发布时间:2022-04-06 09:34
  • 访问量:

【概要描述】啤酒要想质量达标,杀菌必须彻底且过关,标准的啤酒工厂都是有专业的杀菌设备和成熟的质量管理体系的。

啤酒生产中是如何来杀菌的呢?

【概要描述】啤酒要想质量达标,杀菌必须彻底且过关,标准的啤酒工厂都是有专业的杀菌设备和成熟的质量管理体系的。

  • 分类:最新公告
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  • 来源:啤酒加盟代工
  • 发布时间:2022-04-06 09:34
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啤酒酿造工艺中杀菌是必不可少的一步,根据杀菌不同分为鲜啤酒和熟啤酒。

啤酒工厂
目前技术来说有两种杀菌方法:一种是传统的高温杀菌,又称为“巴氏杀菌”;一种是用紫外线杀菌法,称为“阿尔法杀菌”。
高温杀菌是常规啤酒的杀菌法,就是利用高温蒸汽将啤酒中的酵母菌杀死,使其不能保存发酵,从而保证了啤酒的储存期限。
采用“阿尔法杀菌”方式是利用紫外线杀菌,不经过高温杀菌也可以达到数月的保质期,这种工艺的杀菌方法可以更有效的保存了啤酒的丰富口感,用高温杀菌的啤酒口感没有这么鲜美,杀菌温度达到70度以上,啤酒的口感还会出现柴涩味、老化味。
啤酒要想质量达标,杀菌必须彻底且过关,标准的啤酒工厂都是有专业的杀菌设备和成熟的质量管理体系的。

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