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普通啤酒是怎么酿造出来的呢

普通啤酒是怎么酿造出来的呢

  • 分类:最新公告
  • 作者:啤酒工厂
  • 来源:啤酒加盟代工
  • 发布时间:2022-04-07 09:13
  • 访问量:

【概要描述】大家日常生活中经常喝的啤酒,是怎么酿造出来的呢,今天简单介绍下

普通啤酒是怎么酿造出来的呢

【概要描述】大家日常生活中经常喝的啤酒,是怎么酿造出来的呢,今天简单介绍下

  • 分类:最新公告
  • 作者:啤酒工厂
  • 来源:啤酒加盟代工
  • 发布时间:2022-04-07 09:13
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大家日常生活中经常喝的啤酒,是怎么酿造出来的呢,今天简单介绍下:

精酿啤酒工厂
首先将麦芽等原料由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
然后进行糖化过程,把粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解酶作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适于糖化酶(β—淀粉酶和α—淀粉酶)作用的温度(62~70℃)(糖化休止),以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法,根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后,在煮沸锅中煮沸,添加酒花,调整成适当的麦汁浓度后,进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物,澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5~8℃。
再进行发酵,把冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,最高温度控制在8~13℃,发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期,一般发酵28日。
再进行过滤,过滤是为了使啤酒澄清透明成为商品,啤酒在—1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为:过滤能力大、质量好,酒和CO2的损失少,不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
这是啤酒酿造工艺中其中的一种,不同的酒液不同的酿造工艺,欢迎大家一起探讨,共同进步。

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