青岛劲派啤酒有限公司官网
夜场啤酒超市啤酒批发
/
/
/
啤酒是泡沫越多质量越好吗?国家标准又是如何要求的?

啤酒是泡沫越多质量越好吗?国家标准又是如何要求的?

  • 分类:公司新闻
  • 作者:啤酒工厂
  • 来源:精酿啤酒工厂
  • 发布时间:2021-11-24 16:56
  • 访问量:

【概要描述】现代人对啤酒都很熟悉,但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗?有不少朋友认为啤酒的泡沫越多,其质量就越好。果真如此吗?

啤酒是泡沫越多质量越好吗?国家标准又是如何要求的?

【概要描述】现代人对啤酒都很熟悉,但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗?有不少朋友认为啤酒的泡沫越多,其质量就越好。果真如此吗?

  • 分类:公司新闻
  • 作者:啤酒工厂
  • 来源:精酿啤酒工厂
  • 发布时间:2021-11-24 16:56
  • 访问量:
详情

         现代人对啤酒都很熟悉,但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗?有不少朋友认为啤酒的泡沫越多,其质量就越好。果真如此吗?

  啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳,在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力(压力食品)下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定,分解释放的过程比较缓慢,又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大,这就使啤酒泡沫留存的时间比较长,出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。

  但是,精酿啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡以至于“喷洒”时,可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染,破坏了“起泡蛋白质”的形成,开瓶后二氧化碳容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳,超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当,温度过高,或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。

  所以,啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白,且挂杯持久,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。

  总结来说,好的淡色啤酒应该是:1、外观:清亮,允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物(非外来异物);2、泡沫形态:泡沫洁白细腻、挂杯持久;3、香气和口味:有明显的香气,口味纯正,爽口,酒体协调,柔和,无异香、异味;

   浓色啤酒、黑色啤酒应该是:1、外观:酒体有光泽,允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物(非外来异物);2、泡沫形态:泡沫细腻挂杯;3、香气和口味:具有明显的麦芽香气,口味纯正,爽口,酒体醇厚,杀口,柔和,无异味。

  现在您对啤酒的泡沫形态有了解了吗?自己可以学习对您所喝到的啤酒打个分吧!了解更对啤酒知识,可以直接拨打我的电话或微信:18366553219,我们可以随时沟通交流奥!

关键词:

扫二维码用手机看

声明:此文章出于传递更多信息之目的,相关言论并不代表本网观点,如有侵权,可联系删除 !

如何加盟小酒馆?小酒馆创业需要注意些什么?

如何加盟小酒馆?小酒馆创业需要注意些什么?

2023年疫情终将过去,经济逐渐复苏,马上会迎来爆发式的消费,在此期间,如何抓住精酿啤酒馆的红利?
2023-01-09
新品上市:鲁大师“中式双料IPA”精酿啤酒

新品上市:鲁大师“中式双料IPA”精酿啤酒

新品上市:中式双料IPA精酿啤酒
2023-01-08
全国糖酒商品交易会将于今年11月10日-12日在成都市举办

全国糖酒商品交易会将于今年11月10日-12日在成都市举办

在四川省政府、成都市政府的大力支持下,组委会经与多方协调研究后决定,将第106届全国糖酒商品交易会(春季)与第107届全国糖酒商品交易会(秋季)合并,于2022年11月10日-12日在成都市中国西部国际博览城和成都世纪城国际会展中心举办。
2022-09-24
底部logo

公司以不断满足个性化消费需求为基础,着力打造中国专业的特色化精酿啤酒生产基地!公司面向全国空白区域诚招精酿啤酒城市合伙人!欢迎广大有志之士加入,愿与广大城市合伙人共同开发当地啤酒市场,互惠互利共同发展,携手共建美好的明天! 

 

地       址:山东省青岛市市北区青沙路29号

市场部接待中心:山东省安丘市和平路88号

咨询热线:400-666-9159   18366553219